钵钵鸡调料
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作者：
豆豆龙的lulu
某天晚上看了巴巴Barbara制作的钵钵鸡，咽了好几次口水😂终于在今天解锁了。
由于我这儿资源有限，材料备得并不齐，写下这个菜谱仅供大家参考！
用料
【汤底调料】
八角
5个
桂皮
1块
草果
1个
白芷
1片
白寇
3个
丁香
3粒
香叶
5片
良姜
1块
花椒粒
少许
山奈
4个
荜茇
1个
鸡汤（高汤）
一大碗
生姜
4大块
蒜瓣
8瓣
自制豆瓣酱
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
德庄藤椒火锅底料
1勺
【红油辣椒】
菜小龙烧烤辣椒
2勺
白芝麻
适量
熟花生碎末
适量
藤椒油
1勺
芝麻油
适量
盐
少许
醋
1勺
钵钵鸡调料的做法步骤
步骤 1
把【汤底调料】备齐
步骤 2
【红油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一个碗中拌匀，锅里烧点热油，待有点轻烟冒出后淋在调料碗中，“哧啦…”一声伴随着香味扑鼻而来。再往调料碗中倒入醋，拌匀，放一边备用。
【汤底】的做法：锅中倒入少许油，把生姜和蒜放进去爆香，然后把三种酱倒入锅中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入鸡汤熬煮。开小火煮10分钟。
步骤 3
汤底做好后放凉再把调料过滤掉，然后把【红油辣椒】倒入汤底中。
步骤 4
在冷汤中放入喜欢的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。
菜谱创建时间：2020-08-02 20:50:26